Katost

Malva spp., Katost
Der er flere arter, der kan spises, det gælder Malva alcea (Rosen-katost), M. moschata (Moskus-katost) og M. sylvestris (Almindelig katost). Bliver fra 60 til 100 cm høj. Blomsterfarven kan variere fra hvid, lyserosa og mørkerosa, og M. sylvestris kan også fås i en blålig farve. De er ikke krævende med hensyn til jordforhold og kan vokse både i sol og halvskygge. Både blade og blomster kan spises. Bladene er spiselige hele sæsonen og har en mild smag, der passer godt sammen med blade, der er mere krydderede. I milde vintre kan man fortsætte med at høste friske blade til salatskålen.