Jordskok

Helianthus tuberosus, jordskok
Knolddannende staude der kan blive over 2 m høj. Nogle, men ikke alle sorter får gule kurveblomster. Planten fortrækker en veldrænet fugtighedsbevarende jord og helst fuld sol. Knoldene høstes fra det sene efterår. Det er lettest at høste knoldene efterhånden som man får brug for dem, da de kan blive i jorden vinteren over. Knoldene kan bruges rå, bagte eller kogte. De visne stængler er gode til at lægge på gangene i køkkenhaven, hvor de vil dække for ukrudt. Efter stænglerne er trådt godt i stykker, kan man også lægge dem ind mellem grønsagerne.

De formeres ved knolde, som lægges om foråret. Det er en god ide´at udvælge knolde der er store og så glatte som muligt. Det er også en god ide at vælge en sort der blomstre, da insekterne er glade for blomsterne.