Fennikel

Foeniculum vulgare, Fennikel
Op til 2 m høj staude med gule skærmblomster. Fennikel findes både med grønne og bronzefarvede blade, den bronzefarvede er erfaringsmæssigt mere hårdfør. Svirrefluer og snyltehvepse er meget glade for blomsterne. Fennikel fortrækker veldrænet, men næringsrig jord og fuld sol. Det er en god ide at dække den de første vintre, men når den først er etableret er den temmelig hårdfør. Efter milde vintre kommer bladene tidlig frem om foråret, de er meget anvendelige i salater, supper, kogte og bagte retter. Jeg bruger bladene hele sæsonen og gerne sammen med mynte. I eftersommeren og efteråret udvikles der først grønne og derefter modne frø, hvis det er et varmt efterår. De umodne frø er bedst som krydderi og gode til at tørre. De modne frø kan selvfølgelig bruges til at så flere planter det efterfølgende år.