Amarantfamilien

Spinat:

Her omtales både alm. Spinat og New Zealandsk spinat, selvom New Zealandsk spinat ikke tilhører amarantfamilien.
Alm. spinat har været dyrket i Danmark siden 1600 tallet.
Voksekrav: Ingen særlige krav. Men trives i lettere skygge, der forhindrer tidlig stokløbning.
Gødning: Middel krævende.
Såning: Spinat kan sås allerede fra marts og igen i aug.-sept for overvintring eller som grøngødning. Udtyndes til en afstand på 10 x 30 cm. Kan overvintre i milde vintre.
New Zealandsk spinat sås i maj og udtyndes til en afstand på 50 x 60 cm.
Pasning: Det er vigtigt med vanding i tørre perioder.
Høst: Spinat skal høstes inden den går i blomst.
New Zealandsk skud brækkes af efterhånden som de skal bruges, derefter vil planten sætte nye skud. Den kan høstes til langt ud på efteråret
Skadedyr: Sjældent problemer, men spinat kan angribes af bedelus.
Ernæring: Meget mineralholdig indeholder bl.a. jern og kalium. Desuden A og C-vitamin og protein.

Bladbede:

Der findes både sorter med hvide, gule og rød stilke. Bladbeder er meget lette at dyrke og man har udbytte over en lang periode.
Såning: Sås først i maj og udtyndes senere til 20 x 40 cm eller 25 x 25 cm.
Høst: Stilkene afbrækkes efterhånden, som man har brug for dem. I de fleste vintre vil planten  overvintre, så man også kan høste blade i det meget tidlige forår.